Odlat, vinifierat och tappat på österlen

Då var det dags igen! Vinfestival på Österlen på Skepparps Vingård! Vinfestivalen gör av staplen kl. 11.30 den 26 juli och 27 juli 2024. Provningarna håller på till klockan 17.30.  Domän Sånana är som vanligt med och Percy, introducerar Sånana Sparkling 2021.  Det är verkligen en höjdpunt på Sommaren i en fantastic miljö. Vi tackar Skepparps Vingård som håller i trådarna och gjort festivalen till en återkommande sommaraktivitet.  Förboka på https://vinfestivalosterlen.se

Vi kommer där att presentera vår 3.e årgång av vårt musserande vin Sånana Sparkling.

SÅNANA SPARKLING VINTAGE 2021

Batchnr: SS22/260 (Tiragedatum 22-09-17)

Den 3:e årgången av vårt musserand vin. I denna cuvée har vi också gjort en inblandning av druvan Muscaris, ett experiment som slagit väl ut. Solaris 44 %, Souvignier Gris 36 % och Muscaris 20 %.

Druvorna skördades perioden 11 September – 14 Oktober. Disgorgering av denna första batch den 6 Juli 2024, vilket menas att vinet legat på sin jästfällning i över 21 månader.

Analys: Alkohol 12,3 %, Glycos+Fruktos 1,9 gram per liter, titerabel syra 6,3 gram per liter samt Glycerol 5,9 gram per liter

Varmt välkomna till vårt tält och smaka på denna årgång som vi är mycket nöjda med

Våra Viner

Hej! Det är jag som är Percy. Jag ska berätta lite om våra viner. Först ut är vår Såpasso. Häng med på en tur i vingården!

Croix Fleurie Såpasso druvorna är nertorkade 22,4 % därefter pressning och efterföljande masseration i 28 dagar. Lagring på ståltank med franska medium rostade ekchips. i tre månader.

Detta är ett kraftfullt vin gjort med appassomentoteknik på druvorna Siramé/Salome 50 %, Regent 25% och Cabarnet Cortis 25%.  Det är ett anpassat vin, dvs vi eftersträvar kontinuitet och vinet ska uppfylla samma element som kännetecknar detta vin.  Vi arbetar mycket med att reducera skörden för att få fram den kvalitet på musten som krävs dessutom torkas druvorna ner innan pressning vilket ger ett lågt utbyte per vinplanta. Kvalitetsmässigt tycker vi att det är ett ypperligt vi, väl värt det hantverk som läggs ner i varje butelj.  Det är inte alla år som vi har de förutsättningar som krävs för att göra en Såpasso.  Så passa på och lägg beslag på en Såpasso när du har möjlighet.

Siramé skapades 1970 av Anton Meier på plantskolan Meier Vurenlingen i kantonen Aargau. Siramé mognar samtidigt som Regent som utveckats i Geisenheim. Det är en mörk druva med rikligiga tanniner:

Cabernet Cortis är en av de dryga tjugo PIVI-sorter som Tyska winbauinstitutet i Freiburg utvecklat under ca: 30 år. Den är nära nära släkt med Cabernet Souvignon som korsats med Solaris. I arvsmassan finns bakåt den naturligt svamresistenta druvan vitis Amurensis som använts i de flesta Pivisorter.

Malolactisk omvandling, avbruten vid 1,3 gram äppelsyra kvar. Cellulosafilter nr 16. Tappat på butelj i början på Maj.  Det är ett mångsidigt vin, såpass att det passar till kraftiga kötträtter men kan också stå på egna ben och avnjutas i sin enkelhet.
TA mindre än 0,5 g/liter, Restsocker mindre än 6 g/Liter, Alkohol minst 13,5%.

Muscaris är en interspecifik sort, korsning Solaris x Muskateller.
Det valda namn är en sammandragning av föräldrasorternas namn.

Med denna svampresistenta sort erbjuder WBI ett vin som man icke kan skilja från fadersorten Muskateller (Muscat blanc, Moscata bianca/ Muskatello biaco) . Muskateller är i Tyskland ett sononym för Muscat D ́Alsace.

Muscaris har en tydlig angenäm arom, Ren och fyllig smak med god balans och munfyllnad.
TA på 7,2 gram per liter. NTU 0,47. Restsocker 11,4 gram per liter. Alk. 14,5%.

Souvignier Gris , ursprungligen känd som Fr. 392-83) !

Kärt barn har många namn och i det här fallet även många föräldrar.

Saken är den att Souvignier Gris har en intressant historia, som ett förlorat barn som tillbringat sin uppväxt med sina foster föräldrar uppenbarade sig de verkliga förädrarna till denna druva.  Hon föddes 1983 i Tyskland och man kan säga att hon haft ett hårt liv som har bidragit till att hon står emot vårt karga klimat här i norden. Hon kom inte till av ett misstag utan var synnerligen efterlängad men sanningen om hennes förflutet uppdagades nyligen.

Tidigare trodde man att hennes mamma och pappa var Cabernet Souvignon och Bronner enligt hennes skapare Dr Norbert Becker vid Staatliches Weinbauinstitut Freiburg.  Hon fick inte ens ett riktigt namn utan kallades rätt och slätt för Fr. 392-83.

Mor: Cabernet Sauvignon (Sauvignon blanc x Cabernet Franc)
Far: Bronner (Merzling x Gm 6494 (Zarya Severa x St. Laurent)).

Inte förän 2014-16 kom man fram till efter omfattande DNA tester att hennes verkliga föräldrar var faktiskt Seyval Blanc och Zähringer.  Zähringer är en korsning mellan Gewursttraminer x Riesling och Seyval Blanc är en korsning mellan Siebel 5656 x Royon dé Or.  Souvignier Gris blev namgiven efter hennes styvmor Cabernet Sauvignon eftersom hennes druvor var gulgröna till färgen, nästan gråa.  Hon påminner väldigt mycket om Pinot Gris (Ruländer x Grauburgunder) i smaken även om dom inte är besläktade. 

Enligt WBI är Souvignier Gris deras sundaste druvsort. Klasarna är lösa och har ett kraftig skal, så gråröta uppträder sällan varför druvorna kan hänga länge.   Souvignier Gris är en ovanlig druva men spås en lysande framtid, speciellt i vårt klimat här i Norden.  Här på Domän Sånana ger hon ett ypperligt vin varför vi har upphöjt henne till Croix Fleurie status vilket kännetecknar endast våra bästa viner av premium kvalitet.

Vinet har en angenäm arom. Ren och frisk smak med god balans och munfyllnad.
TA 8,3 gram per liter.  NTU 0,9 Restsocker 3,8 gram per liter. Alk. 13,5%.

Solaris Berså, är gjort på endast Solarisdruvan som var den första av de s.k. PIWI-sorterna som kom till Sverige. Genom att kvaliteten på vinet från Solaris, när det testas i Freiburg alltid håller så hög kvalitet, har den där börjat kallas ”Nordens Druva”.    Solaris är resultatet av det arbete som lades ner av Dr. Helmut Becker vid Geisenheims Grape Breeding institute.   

Solaris föräldrar är följande:

Mor:       Merzling:      (Seyve-Villard 5276 x  (Riesling x Pinot Gris)

Far:         Gm6493        (Zaraya Severa x  Muscat Ottonel)

Berså är ett halvtorrt vin som lämpar sig väl som sällskapsvin men också passar till sommarbufeér och andra lätta rätter.   Det funkar fint som ett sommarvin i Bersån! TA 9 gram per liter.

Restsocker 14 gram per liter. Alk. 13,0%.  Solaris Berså finns att köpa på Systembolaget.se

Claret är ett lättare vin gjort med appassomentoteknik på druvorna Siramé/Salome 50 %, Regent (25%) och Caberent Cortis (25%),  därefter pressning och efterföljande masseration i 28 dagar. Lagring på ståltank med franska medium rostade ekchips. i tre månader.  Historisk är Claret lättare rött vin importerat av britterna från Frankrike, Bourdeaux

Malolactisk omvandling och Cellulosafiltrering.  Tappat på butelj i början på Maj.   Detta vin är inte lika kraftfullt som Såpasso vinet. Det passar därför utmärkt till lättare rätter såsom kyckling eller pasta eller som ett rött sällskapsvin. (Alternativ till Berså).  Vinet är namngivet efter min frus namn Clary, hon har dessutom rött hår!

 TA mindre än 0,5 g/liter, Restsocker mindre än 6 g/Liter, Alkohol 13,5%.

© 2020 domansanana.se